Pistazienkuchen mit Schokoladenganache

Name: Pistazienkuchen mit Schokoladenganache
Prep time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: 80 g Zucker; 80 g Reismehl; 20 g Maizena; ½ TL Backpulver; 80 g geschälte Pistazien; 1 EL geschälte Pistazien; 100 g veganer Butter-Ersatz; 50 g Apfelmus; 1 dl Sojadrink; 1 ¼ dl Soja-Rahm; 80 g weisse Schokolade; 150 g vegane dunkle Schokolade

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

80 g weisse Schokolade, fein gehackt

100 g veganer Butter-Ersatz, weich

80 g Zucker

50 g Apfelmus

80 g geschälte Pistazien, fein gemahlen

80 g Reismehl

20 g Maizena

½ TL Backpulver

1 dl Sojadrink

Ganache

150 g vegane dunkle Schokolade, fein gehackt

1 ¼ dl Soja-Rahm

1 EL geschälte Pistazien, grob gehackt

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Utensilien

Für eine Springform (ca. 24 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Teig

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren. Butter, Zucker und Apfelmus beigeben, glatt rühren. Pistazien, Reismehl, Maizena und Backpulver mischen, mit dem Sojadrink darunterrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 20 Min. im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Ganache

Schokolade in eine Schüssel geben. Soja-Rahm aufkochen, über die Schokolade giessen, zugedeckt ca. 2 Min. stehen lassen. Von der Mitte her kreisförmig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Schokoladen-Ganache auf den Kuchen giessen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Kuchen mit Pistazien garnieren.

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