Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Brot aufweichen
Spinat
Knödelmasse
Knödel sieden
Kräuterseitlinge-Ragout
Knödel braten
Und so wirds gemacht
Brot aufweichen
Brot in eine Schüssel geben, Milch dazugiessen. Brot zugedeckt ca. 30 Min. einweichen.
Spinat
Butter in einer Pfanne erwärmen. Lauch und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Spinat beigeben, kurz mitdämpfen, würzen, etwas abkühlen.
Knödelmasse
Spinat, Eier und Petersilie zum Brot geben, zu einer Masse kneten, würzen. Knödelmasse zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
Knödel sieden
Knödelmasse auf der Längsseite eines feuchten Geschirrtuchs zu einer Rolle formen, dabei rechts und links ca. 10 cm frei lassen. Rolle satt aufrollen, Geschirrtuch an den Enden mit Küchenschnur gut verschliessen. Rolle zugedeckt im leicht siedenden Salzwasser ca. 30 Min. ziehen lassen.
Kräuterseitlinge-Ragout
Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel kurz andämpfen, Pilze beigeben, ca. 10 Min. mitdämpfen. Maizena mit Milch und Halbrahm anrühren, dazugiessen, aufkochen und ca. 5 Min. mitköcheln. Petersilie beigeben, Ragout würzen.
Knödel braten
Knödelrolle mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen. Knödel aus dem Geschirrtuch nehmen, in Scheiben schneiden. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Knödel beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun braten, mit dem Kräuteseitlinge-Ragout anrichten.
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