Gerösteter Golden-Randensalat

Gerösteter Golden-Randensalat

Gesamt: 1 Std. 55 Min. | Aktiv: 25 Min.
vegetarisch, ohne Gluten, Low Carb
Nährwert / Person: 409 kcal
, Fett: 32 g
, Kohlenhydrate: 17 g
, Eiweiss: 10 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Randen

600 g rohe Randen (z.B. ProSpecieRara Rande Gold)
2 EL Olivenöl
¼ Bund Thymian
½ TL Salz

Salat

½ EL grobkörniger Senf
4 EL Aceto balsamico bianco
4 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
½ TL Salz
wenig Pfeffer
100 g Feta, zerbröckelt
80 g Rauchmandeln, grob gehackt
4 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Randen

Randen, Öl und Thymian in einer ofenfesten Form mischen, salzen. Form mit Alufolie zudecken.

Backen

Ca. 1 Std. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, zugedeckt etwas abkühlen. Randen noch lauwarm schälen, in Scheiben schneiden.

Salat

Senf, Aceto, Öl und Honig verrühren, würzen. Randenscheiben auf einer Platte anrichten. Feta, Mandeln und Thymian darüberstreuen. Sauce über den Salat träufeln.

Gut zu wissen
Tipp: Statt Rauchmandeln andere Nüsse, geröstet, verwenden.

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