Gerösteter Kürbis mit Brösel-Gremolata

Name: Gerösteter Kürbis mit Brösel-Gremolata
Prep time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Brot vom Vortag; 1 kg Kürbis; 1 Knoblauch; 40 g Mandeln; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Bio-Zitronen; 1 EL flüssiger Honig; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; ½ TL Chiliflocken; ¼ TL Fleur de Sel; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 300 g griechischer Jogurt nature; 5 EL Olivenöl; 2 EL Rotweinessig

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kürbis

1 kg Kürbis, in Schnitzen

1 Knoblauch, quer halbiert

3 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Gremolata

100 g Brot vom Vortag, fein gehackt

40 g Mandeln, grob gehackt

1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1½ EL Saft beiseitegestellt

½ TL Chiliflocken (z.B. Fine Food Chile Chipotle)

1 EL flüssiger Honig

2 EL Olivenöl

¼ TL Fleur de Sel

Anrichten

300 g griechischer Jogurt nature

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbis und Knoblauch mit dem Öl und Essig mischen, würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Gremolata

Brot mit Mandeln, Petersilie, Zitronenschale, Chiliflocken, Honig und Öl mischen, salzen. Gremolata über den Kürbis streuen, ca. 15 Min. fertig backen.

Anrichten

Vom Knoblauch ca. 5 Zehen herauslösen, in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Jogurt und beiseitegestellten Zitronensaft beigeben, verrühren, würzen. Jogurt einer Platte verstreichen, Kürbis mit Brösel-Gremolata darauf anrichten.

Gut zu wissen

Hinweis:	Je nach gewünschter Intensität des Jogurts können alle Knoblauchzehen zerdrückt werden. Restliche Knoblauchzehen für Salat- oder Pastasauce verwenden.
Tipp:	Für die Gremolata eignet sich auch hartes Brot, zerstossen, gut.

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