Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Ragout
Polenta
Und so wirds gemacht
Ragout
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin in derselben Pfanne andämpfen. Kürbis, Pilze und Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon und Aceto dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.
Polenta
Wasser aufkochen, salzen. Maisgriess einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 4 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Mascarpone darunterrühren, würzen. Ragout mit der Polenta anrichten.
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