Knuspriges Poulet mit Rhabarbersauce

Name: Knuspriges Poulet mit Rhabarbersauce
Prep time: 45 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ EL Zucker; 8 Poulet-Oberschenkel; 1 kg weisse Spargeln; 6 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 Bund Radiesli; 1 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 250 g Rhabarber; 2 ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; ½ dl Hühnerbouillon; 4 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Poulet salzen

8 Poulet-Oberschenkel (ohne Knochen)

½ TL Salz

Gemüse

1 kg weisse Spargel, geschält, längs halbiert

6 Bundzwiebeln mit dem Grün, in ca. 2 cm grossen Stücken

2 Bund Radiesli, geviertelt

3 EL Olivenöl

1 ¼ TL Salz

Rhabarbersauce

1 EL Olivenöl

1 Schalotte, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

250 g Rhabarber, in Scheibchen

2 EL Aceto balsamico bianco

½ dl Hühnerbouillon

1 ½ EL Zucker

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Poulet braten

½ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Poulet salzen

Hautseite vom Poulet salzen, Poulet mit der Hautseite nach oben auf einen Teller legen, im Kühlschrank ca. 2 Std. ziehen lassen.

Gemüse

Gemüse, Öl und Salz auf einem mit Backpapier belegten Blech mischen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Im ausgeschalteten Ofen warm halten.

Rhabarbersauce

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Rhabarber beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Aceto dazugiessen, etwas einköcheln. Bouillon, Zucker, Salz und Pfeffer beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.

Poulet braten

Poulet trocken tupfen. Poulet mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Bratpfanne legen, würzen, langsam erhitzen und ca. 15 Min. knusprig braten, wenden und ca. 10 Min. fertig braten. Poulet mit dem Gemüse und der Rhabarbersauce servieren.

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