Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Pastateig
Pesto
Fertigstellen
Und so wirds gemacht
Pastateig
Eier und Basilikum fein pürieren. Mehle mischen, auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die Eier-Basilikummasse in die Mulde geben. Das Mehl vom Innenrand her nach und nach mit der Masse mischen, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Restliches Mehl daruntermischen. Teig ca. 10 Min. kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen klebt. Eine Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen.
Pesto
Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Wasser im Cutter pürieren. Salz und Käse beigeben, mischen. Öl darunterrühren. Pesto zugedeckt beiseitestellen.
Tagliatelle
Teig halbieren, portionenweise auf wenig Mehl hauchdünn auswallen, in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
Fertigstellen
Tagliatelle im siedenden Salzwasser al dente kochen. ½ dl Kochwasser beiseitestellen, Tagliatelle abtropfen. Pesto, Halbrahm und beiseitegestelltes Kochwasser in dieselbe Pfanne geben, erwärmen. Tagliatelle beigeben, gut mischen.
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