Grillierte Pizza Caprese

Name: Grillierte Pizza Caprese
Prep time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Weissmehl; ½ Würfel Hefe; 250 g Rispentomaten; 2 Zweiglein Basilikum; 1 Knoblauchzehen; 2 Tomaten; ½ Bund Basilikum; 1 ¾ TL Salz; ½ TL Chiliflocken; wenig Pfeffer; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 Mozzarella di bufala; 5 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

500 g Weissmehl

1 ½ TL Salz

½ TL Chiliflocken

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

2 ¾ dl Wasser

2 EL Olivenöl

2 EL Aceto balsamico bianco

Tomatensauce

250 g Rispentomaten, fein gerieben

1 EL Olivenöl

2 Zweiglein Basilikum, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, gepresst

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Pizze

2 EL Olivenöl

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

2 Tomaten, in dünnen Scheiben

2 Mozzarella di bufala (je ca. 150 g), in Scheiben

½ Bund Basilikum, zerzupft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Chiliflocken und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser, Öl und Aceto beigeben, ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Tomatensauce

Tomaten mit dem Öl, Basilikum und Knoblauch verrühren, würzen.

Pizze

Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen, von Hand etwas flach drücken, auf wenig Mehl rund ausziehen, bis vier dünne Teigfladen entstehen (ca. 20 cm Ø). Teigfladen beidseitig mit Öl bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Je 2 Teigfladen bei geschlossenem Deckel über starker Glut/ auf hoher Stufe (ca. 220 °C) ca. 4 Min. grillieren. Teigfladen wenden, mit je ¼ der Tomatensauce bestreichen, ca. 4 Min. fertig grillieren. Je ¼ Tomaten, Mozzarella und Basilikum auf den heissen Pizzen verteilen, würzen.

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