Geröstete Kürbisschnitze mit Burrata

Geröstete Kürbisschnitze mit Burrata

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch, Low Carb
Nährwert / Person: 353 kcal
, Fett: 28 g
, Kohlenhydrate: 21 g
, Eiweiss: 6 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kürbis

500 g Kürbisschnitze, in ca. 1 cm dicken Schnitzen
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
3 EL Olivenöl
½ TL Salz

Granatapfelsauce

1 EL Olivenöl
50 g eingelegte Zwiebeln (Borettane), abgetropft, geviertelt
1 Granatapfel, ganzer Saft
½ dl Gemüsebouillon
1 Granatapfel, längs halbiert, Kerne entfernt
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
20 g Butter, in Stücken, kalt
1 Päckli Burrata piccola (ca. 200 g)
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Kürbis

Kürbis, Knoblauch, Öl und Salz in einer Schüssel mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen.

Granatapfelsauce

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln ca. 3 Min. rührbraten. Granatapfelsaft und Bouillon dazugiessen, Bratsatz lösen. Granatapfelkerne daruntermischen, würzen, zugedeckt ca. 2 Min. köcheln. Die Butter portionenweise darunterrühren, nur noch warm werden lassen. Kürbisschnitze mit der Sauce auf Tellern verteilen, Burrata darauf anrichten.

Gut zu wissen
Tipp: 80 g Speckwürfeli mit den Zwiebeln mitbraten.

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