Couscous-Salat mit Mirabellen

Couscous-Salat mit Mirabellen

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 305 kcal
, Fett: 12 g
, Kohlenhydrate: 40 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Couscous

150 g Couscous
½ TL Salz
3 ¾ dl Wasser, siedend

Salat

2 Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale, ganzer Saft
4 EL Olivenöl
1 EL getrocknete Pfefferminzblätter, zerstossen
2 TL Fenchelsamen, zerstossen
½ TL Salz
wenig Pfeffer
200 g Stangensellerie, in Scheibchen
1 Fenchel, fein gehobelt
300 g Mirabellen, halbiert, entsteint
½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten
½ Bund Basilikum, fein geschnitten
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Couscous

Couscous und Salz in einer Schüssel mischen, Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern.

Salat

Limettenschale und -saft mit dem Öl, Pfefferminze und Fenchelsamen verrühren, würzen, zum Couscous geben. Stangensellerie, Fenchel, Mirabellen, Pfefferminze und Basilikum daruntermischen.

Gut zu wissen
Dazu passt: Grillierter Käse oder grilliertes Fleisch

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