Junior Chef
Utensilien
Schüssel
Pinsel
Gabel
Messer
Zitronenreibe
Zitronenpresse
Messbecher
Pfanne
Wallholz
Esslöffel
Teelöffel
Schneidebrett
Waage
Schaumkelle
Teigrädli
Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Und so wirds gemacht
An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.
Pastateig
Mehl in eine Schüssel geben. Eier, Eigelb und Öl beigeben, mischen, ca. 15 Min. zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Kugel formen, unter einer heiss ausgespülten Schüssel bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
Füllung
Basilikumblätter abzupfen, 2 EL davon beiseite stellen. Rest fein schneiden. Von der Zitrone wenig Schale abreiben, 2 EL Saft auspressen. Ricotta, Käse, geschnittenen Basilikum, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel mischen, würzen. /kids>
Ravioli
Teig halbieren portionenweise auf gut bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 mm dünn auswallen. Teig dabei immer wieder von der Arbeitsfläche lösen.Eiweiss mit einer Gabel verklopfen. Mit gleichmässigem Abstand jeweils 1 EL Füllung auf die eine Hälfte des Teigstreifens verteilen. Freie Teighälfte mit wenig Eiweiss bestreichen, über die Füllung legen, Kanten gut andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken.
Ravioli mit einem Messer oder einem Teigrädli voneinander trennen.
Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
Sauce
Pinienkerne in einer Bratpfanne goldbraun rösten. Herausnehmen, beiseite stellen. Butter in derselben Pfanne erwärmen, bis die Butter schäumt und leicht nussig riecht, beiseite gestellter Basilikum und 1 EL Zitronensaft beigeben.
Ravioli sieden
Ravioli portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen. Ravioli mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, zur Butter geben, sorgfältig mischen. Ravioli anrichten, Pinienkerne darüberstreuen.
| Tipp: | Zwei Rollen Fertig-Pastateig (ca. 250 g) verwenden. |
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