Knusper-Tortelloni mit Rüeblisauce

Knusper-Tortelloni mit Rüeblisauce

30 Min. Aktiv
30 Min. Gesamt
490 kcal pro Person
vegetarisch
Nährwert / Person: Fett: 22 g, Kohlenhydrate: 54 g, Eiweiss: 16 g

Junior Chef

Zwei Sterne bedeuten: Hier sind die besten Chefköche gefragt, die abwägen, weiche Zutaten schneiden, kneten, formen und füllen.

Utensilien

  • Abtropfsieb
  • Kochlöffel
  • Schöpfkelle
  • Messbecher
  • Pfanne
  • Rüstmesser
  • Sparschäler
  • Pürierstab
  • Esslöffel
  • Teelöffel
  • Schneidebrett
  • Waage

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rüeblisauce

1 Zwiebel
300 g Rüebli
1 EL Butter
1 TL Zucker
2 ½ dl Gemüsebouillon
1 EL Butter

Crunch

½ Bund Basilikum
1 EL Bratbutter
4 EL Panko oder Paniermehl
4 EL Mandelblättchen
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Tortelloni

500 g Tortelloni
Salzwasser, siedend
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Und so wirds gemacht

An den markierten Stellen können die Kids mithelfen.

Rüeblisauce

1 Zwiebel
300 g Rüebli
1 EL Butter
1 TL Zucker
2 ½ dl Gemüsebouillon
1 EL Butter

Zwiebel schälen, fein hacken, Rüebli schälen, in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Rüebli und Zucker beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Butter beigeben, fein pürieren, zugedeckt warm halten.

Crunch

½ Bund Basilikum
1 EL Bratbutter
4 EL Panko oder Paniermehl
4 EL Mandelblättchen
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Basilikumblätter zerzupfen. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Panko und Mandelblättchen ca. 3 Min. goldbraun rösten, würzen, Basilikum daruntermischen.

Tortelloni

500 g Tortelloni
Salzwasser, siedend

Teigwaren nach Angabe auf der Verpackung zubereiten, abtropfen, mit der Rüeblisauce mischen. Crunch darüberstreuen.

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