Veganer Kokos-Orangen-Kuchen

Veganer Kokos-Orangen-Kuchen

Gesamt: 1 Std. 25 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Stück: 599 kcal
, Fett: 41 g
, Kohlenhydrate: 44 g
, Eiweiss: 9 g

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

100g Weissmehl
150g Zucker
150g Kokosraspel
150g gemahlene geschälte Mandeln
1Päckli Vanillezucker
1TL Backpulver
1TL Natron
2 ½dl Kokosmilch
1dl Sonnenblumenöl

Tränken

1dl Orangensaft
1EL Zitronensaft
40g Puderzucker

Topping

1dl Orangensaft
25g Zucker
1 Bio-Orange, in dünnen Scheiben
40g Kokosnuss-Streifen
20g Mandeln, grob gehackt
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Natron in einer Schüssel mischen. Kokosmilch und Öl darunterrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. herausnehmen, etwas abkühlen, mit einem Holzspiesschen dicht einstechen.

Tränken

Orangen-, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Guss über den Kuchen giessen, ca. 10 Min. stehen lassen. Kuchen aus der Form nehmen, auf deinem Gitter auskühlen.

Topping

Orangensaft mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen. Orangenscheiben beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, bis die Orangenschale weich ist, auskühlen. Kuchen mit den Orangenscheiben, Kokosnuss und Mandeln garnieren.

Gut zu wissen
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 3 Tage

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