Quesadillas

Quesadillas

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 1017 kcal
, Fett: 60 g
, Kohlenhydrate: 80 g
, Eiweiss: 35 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Zwiebeln

1EL Bratbutter
4 Zwiebeln, in feinen Ringen
1TL Zucker
¼TL Salz

Füllung

1Dose Maiskörner (ca. 140 g), abgespült, abgetropft
5 eingelegte Jalapeños in Scheiben, fein geschnitten
½Bund Koriander, fein geschnitten
1EL Limettensaft
¼TL Salz

Dip

200g Crème fraîche
½Bund Koriander, grob geschnitten
¼TL Salz
wenig Pfeffer

Quesadillas

8 Weizen-Tortillas
400g Luzerner Rahmkäse, grob gerieben
½ Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Zwiebeln

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Zwiebeln, Zucker und Salz beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. dämpfen, bis die Zwiebeln hellbraun sind, auskühlen.

Füllung

Maiskörner und alle Zutaten bis und Salz mischen.

Dip

Crème fraîche und Koriander mischen, würzen.

Quesadillas

1 Tortilla in eine heisse Bratpfanne ohne Fett geben. ½ EL Crème fraîche darauf verteilen, ⅛ des Käses darauf verteilen. Je ¼ der Zwiebeln und des Mais daraufgeben, ⅛ des Käses darüberstreuen, mit einer zweiten Tortilla bedecken, leicht andrücken. Zugedeckt ca. 2 Min. braten, wenden, ca. 2 Min. fertig backen, bis der Käse geschmolzen ist. Vorgang 3-mal wiederholen. Dip und Limettenschnitze dazu servieren.

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