Weisse Schokoladen-Tarte mit Passionsfrucht

Name: Weisse Schokoladen-Tarte mit Passionsfrucht
Prep time: 45 min
Total time: 280 min
Yield: 16
Ingredients: 1 Vanilleschoten; 160 g Weissmehl; 50 g Zucker; 4 Passionsfrüchte; ½ EL Honig; ¼ TL Fleur de Sel; 1 Zimtstangen; 100 g Butter; 2 ½ dl Vollrahm; 250 g weisse Schokolade

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Boden

160 g Weissmehl

50 g Zucker

50 g weisse Schokolade, fein gehackt

¼ TL Fleur de Sel

100 g Butter, in Stücken, kalt

1 EL Wasser

Masse

1 dl Vollrahm

1 Zimtstange

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt

200 g weisse Schokolade, sehr fein gehackt

1 ½ dl Vollrahm, steif geschlagen

Passionsfruchtsauce

4 Passionsfrucht, halbiert, Fruchtfleisch ausgelöst

½ EL Honig

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Und so wirds gemacht

Boden

Mehl, Zucker, Schokolade und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig zwischen zwei Backpapieren rund (ca. 28 cm Ø) auswallen. Oberes Backpapier entfernen, Teig mit dem Backpapier ins Backblech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, mit dem 2. Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Blindbacken

Ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, ca. 10 Min. fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter schieben, auskühlen.

Masse

Rahm mit Zimtstange, Vanilleschote und - samen in einer Pfanne erhitzen, Pfanne von der Platte nehmen. Zimtstange und Vanilleschote entfernen. Schokolade beigeben, schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Schlagrahm darunterziehen. Masse auf dem Tarteboden verteilen. Mind. 3 Std. kühlstellen.

Passionsfruchtsauce

Passionsfruchtfleisch und Honig verrühren, kurz vor dem Servieren auf der Tarte verteilen.

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