Manchego-Bites

Manchego-Bites

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 73 kcal
, Fett: 4 g
, Kohlenhydrate: 7 g
, Eiweiss: 2 g

Das brauchts

25 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Konfitüre

1 Granatapfel, ½ der Kerne ausgelöst, beiseite gestellt, restlichen Granatapfel ausgepresst
1 Bio-Limette, abgeriebene Schale und ½ Saft, Rest in feine Scheiben geschnitten
½EL Thymian, fein geschnitten
50g Gelierzucker (Coop)

Teig

2dl Wasser
50g Butter
½TL Salz
120g Halbweissmehl
2 Eier, verklopft
120g Manchego, fein gerieben

Formen

wenig Wasser
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Und so wirds gemacht

Konfitüre

Granatapfelsaft, Limettenschale, - saft, - scheiben und Thymian in eine Pfanne geben, aufkochen, ca. 5 Min kochen. Gelierzucker beigeben, ca. 4 Min. sprudelnd kochen. Beiseite gestellte Granatapfelkerne daruntermischen, beiseite stellen.

Teig

Wasser mit Butter und Salz aufkochen, Hitze reduzieren. Mehl auf einmal beigeben, mit einer Kelle rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Pfannenboden löst. Pfanne von der Platte nehmen, Teig etwas abkühlen, Eier portionenweise mit den Knethaken des Handrührgeräts darunterrühren, der Teig soll weich sein, aber nicht zerfliessen. 100 g Käse daruntermischen, Rest beiseite stellen.

Formen

Mit nassen Händen ca. 25 Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit Wasser bestreichen, beiseite gestellten Käse darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen nie öffnen! Anschliessend im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen ca. 30 Min. trocknen, herausnehmen. Konfitüre dazu servieren.

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