Knäckebrot mit Thymian und Honig

Name: Knäckebrot mit Thymian und Honig
Prep time: 30 min
Total time: 72 min
Yield: 16
Ingredients: ¼ TL Natron; 120 g Vollkornmehl; 50 g Kernenmix; ½ Bund Radiesli; 1 EL Honig; ½ TL Fleur de Sel; ¼ TL Salz; 1 Bund Thymian; ½ EL Zitronensaft; 100 g Butter; 2 EL Olivenöl

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Knäckebrot

120 g Vollkornmehl

1 Bund Thymian, fein geschnitten, 2 EL beiseite gestellt

¼ TL Natron

¼ TL Salz

½ dl Wasser

2 EL Olivenöl

1 EL Honig

1 EL Wasser

50 g Kernenmix (z.B. Campiuns)

¼ TL Fleur de Sel

Geschlagene Butter

100 g Butter, weich

½ EL Zitronensaft

¼ TL Fleur de Sel

½ Bund Radiesli, in Scheibchen

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Und so wirds gemacht

Knäckebrot

Mehl, Thymian, Natron und Salz mischen. Wasser, Öl und Honig beigeben, zu einem weichen Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen. Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick, rechteckig auswallen. In Rechtecke (6x10 cm) schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Wasser bestreichen. Kernenmix und Fleur de Sel darüberstreuen

Backen

Ca. 12 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Geschlagene Butter

Butter und Zitronensaft mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren, salzen. Mit den Radiesli zum Knäckebrot servieren.

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