Spargel-Rollen mit Pesto

Name: Spargel-Rollen mit Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Tranche Rohschinken; 1 kg grüne Spargeln; ¼ Bund Basilikum; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; ½ Päckli Strudelteige; 2 EL Öl; ½ dl Öl; 2 EL Aceto balsamico bianco

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Spargelrollen

1 kg grüne Spargel, unteres Drittel geschält

Salzwasser, siedend

8 Tranche Rohschinken

½ Päckli Strudelteig (ca. 60 g)

2 EL Öl

Pesto

100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft

½ dl Öl, von den Tomaten im Glas

2 EL Aceto balsamico bianco

2 EL Wasser

¼ Bund Basilikum, Blätter abgezupft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Spargelrollen

Spargeln portionenweise ca. 3 Min. blanchieren, herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, auf einem Tuch auslegen. Schinkentranchen ausbreiten, je ca. 3 Spargeln darauflegen, einrollen. Den Teig längs in ca. 3 cm breite Streifen schneiden, die Spargelrollen damit locker umwickeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.

Pesto

Tomaten mit Öl, Aceto, Wasser und Basilikum im Mixglas oder mit dem Stabmixer pürieren, würzen. Pesto zu den lauwarmen Spargelrollen servieren.

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«Spargel-Rollen mit Pesto»

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