Egg Benedict

Egg Benedict

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Person: 831 kcal
, Fett: 67 g
, Kohlenhydrate: 26 g
, Eiweiss: 29 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Reduktion

1dl Weisswein
1EL Kräuteressig
1 Zwiebel, fein gehackt

Sauce Hollandaise

2 Eigelbe
100g Butter, kalt, in Stücken
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Eier pochieren

1 ½Liter Wasser, siedend
1dl Kräuteressig
4 Eier

Egg Benedict

80g Schinkentranchen
4Scheiben Buttertoast
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Reduktion

Wein und Essig mit der Zwiebel in einer Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, Flüssigkeit auf ca. 2 Esslöffel einkochen, in eine dünnwandige Schüssel absieben, auskühlen.

Sauce Hollandaise

Eigelbe zur Reduktion geben, gut verrühren. Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Masse unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen schlagen, bis sie schaumig ist. Hitze reduzieren, Butter portionenweise unter Rühren beigeben, weiterrühren, bis die Sauce cremig ist. Schüssel herausnehmen, Sauce würzen.

Eier pochieren

Wasser und Essig in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. ziehen lassen.

Herausnehmen, abtropfen lassen.

Egg Benedict

Toasts in einer Bratpfanne ohne Fett beidseitig rösten. Schinken und Eier auf die Toastscheiben verteilen, Sauce Hollandaise darüber geben.

Gut zu wissen
Tipp: mit Dill verfeinern.

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