Taco-Variationen

Name: Taco-Variationen
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Mais-Tortillas; 1 TL Zucker; 1 ½ EL gesalzene Erdnüsse; 200 g geschälte rohe Crevetten; 2 Rindsfiletmedaillons; 300 g Kräuterseitlinge; 60 g Nüsslisalat; 150 g Rotkabis; 500 g Süsskartoffeln; ¼ TL Chiliflocken; wenig Pfeffer; 5 Pfefferkörner; ¼ TL Salz; 1 Sternanise; 100 g Feta; ½ EL Limettensaft; 3 EL Olivenöl; 2 dl Weissweinessig

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Basis Süsskartoffelcreme

500 g Süsskartoffel

½ EL Limettensaft

1 EL Olivenöl

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Basis Rotkabis

2 dl Weissweinessig

1 dl Wasser

1 TL Zucker

½ TL Salz

5 Pfefferkorn

1 Sternanis

150 g Rotkabis, in feinen Streifen

Crevetten-Tacos

1 EL Olivenöl

200 g geschälte rohe Crevette

¼ TL Salz

¼ TL Chiliflocken

4 Mais-Tortilla (z.B. White Corn Tortillas)

20 g Nüsslisalat

½ EL gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Rindsfilet-Tacos

1 EL Olivenöl

2 Rindsfiletmedaillons (je ca. 150 g)

¼ TL Salz

wenig Chiliflocken

4 Mais-Tortilla (z.B. White Corn Tortillas)

20 g Nüsslisalat

½ EL gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Pilz-Feta-Tacos

1 EL Olivenöl

300 g Kräuterseitlinge, in Scheiben

¼ TL Salz

wenig Chiliflocken

4 Mais-Tortilla (z.B. White Corn Tortillas)

100 g Feta, zerbröckelt

20 g Nüsslisalat

½ EL gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

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Und so wirds gemacht

Basis Süsskartoffelcreme

Süsskartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens, bis sie ganz weich sind.

Süsskartoffeln schälen, mit einer Gabel zerdrücken. Limettensaft und Öl, darunterrühren, würzen.

Basis Rotkabis

Essig und Wasser mit allen Zutaten bis und mit Sternanis in einer Pfanne aufkochen. Rotkabis beigeben, ca. 2 Min. mitköcheln, in der Flüssigkeit etwas abkühlen.

Crevetten-Tacos

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Crevetten beidseitig je ca. 2 Min. braten, würzen. Tortillas nach Angabe auf der Verpackung erwärmen. Tortillas mit der Süsskartoffelcreme bestreichen, Rotkabis, Crevetten und Nüsslisalat darauf verteilen. Nüsse darüber streuen.

Rindsfilet-Tacos

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Medaillons beidseitig je ca. 2 Min. braten, würzen, ca. 5 Min. ruhen lassen, tranchieren. Tortillas nach Angabe auf der Verpackung erwärmen. Tortillas mit der Süsskartoffelcreme bestreichen, Fleisch, Rotkabis, und Nüsslisalat darauf verteilen. Nüsse darüber streuen.

Pilz-Feta-Tacos

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze beidseitig je ca. 2 Min. braten, würzen. Tortillas nach Angabe auf der Verpackung erwärmen. Tortillas mit der Süsskartoffelcreme bestreichen, Rotkabis, Pilze, Feta und Nüsslisalat darauf verteilen. Nüsse darüber streuen.

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4 Personen

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