Prosecco-Risotto mit Jakobsmuscheln

Prosecco-Risotto mit Jakobsmuscheln

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
Nährwert / Person: 495 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 70 g
, Eiweiss: 16 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Risotto

1EL Butter
1 Schalotte, fein geschnitten
300g Risottoreis
2dl Schaumwein (z.B. Prosecco)
6dl Fischbouillon, heiss
2dl Schaumwein (z.B. Prosecco)
50g Clotted cream
Salz, nach Bedarf

Jakobsnüsse

1EL Bratbutter
8 Jakobsnüsse
½TL Salz
wenig Pfeffer
2EL Butter, weich
2EL Majoran, fein geschnitten
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Und so wirds gemacht

Risotto

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Prosecco dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 15 Min. köcheln, Prosecco dazugiessen, ca. 5 Min. weiterköcheln bis der Reis cremig und al dente ist. Clotted cream darunter rühren, würzen.

Jakobsnüsse

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Jakobsnüsse beidseitig je ca. 1 Min. braten, würzen, herausnehmen. Hitze reduzieren, Butter und Majoran beigeben. Jakobsnüsse und Majoran-Butter zum Prosecco-Risotto servieren.

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