Vanille-Himbeer-Cupcake

Vanille-Himbeer-Cupcake

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 375 kcal
, Fett: 26 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 4 g

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Teig

125g Butter, weich
150g Zucker
1 Vanilleschote, längs halbiert, Samen ausgekratzt
2Prisen Salz
2 Eier
1dl Milch
180g Weissmehl
1TL Backpulver

Himbeer-Frosting

125g Butter, in Stücken
80g Puderzucker
1EL Himbeer-Streusel, fein gemahlen
200g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
50g Himbeeren, zerdrückt
20g Himbeeren
2EL Kokosraspel
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø, mit Papier-Backförmchen ausgelegt oder gefettet

Und so wirds gemacht

Teig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillesamen und Salz darunterrühren. Eier darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Milch darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mischen, in das vorbereitete Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 10 Min. etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Himbeer-Frosting

Butter, Zucker und Himbeerpulver mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren, Frischkäse und zerdrückte Himbeeren darunterrühren, glatt rühren. Frosting in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben, auf die Cupcakes spritzen.

Himbeeren und Kokosraspeln darüberstreuen.

Gut zu wissen
Haltbarkeit: Cupcakes ca. 2 Tag zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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