Rhabarber-Crostini

Rhabarber-Crostini

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 465 kcal
, Fett: 24 g
, Kohlenhydrate: 45 g
, Eiweiss: 16 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Rhabarber

1dl Wasser
50g Zucker
250g Rhabarber, in ca. 8 cm langen Stängeln, längs halbiert

Crostini

½ Pagnolbrot, quer und längs halbiert
200g Vacherin Mont d'Or, in Scheiben
1EL Olivenöl
wenig Fleur de Sel
wenig Pfeffer

Nuss-Streusel

30g Zucker
1EL Wasser
40g Pekannüsse
½EL Sesam

Garnieren

30g Micro Greens
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Rhabarber

Wasser mit dem Zucker in einer Pfanne aufkochen. Rhabarber beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. knapp weich köcheln.

Crostini

Brotscheiben mit Käse belegen, Rhabarber darauf verteilen. Öl darüberträufeln, würzen.

Backen

Ca. 5 Min. im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft).

Nuss-Streusel

Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, Nüsse und Sesam beigeben, mischen, auf ein Backpapier geben, auskühlen, grob hacken.

Garnieren

Nuss-Streusel und Micro Greens auf den Crostini verteilen.

Gut zu wissen
Tipp: Den Käse kalt, also direkt aus dem Kühlschrank in Scheiben schneiden, so geht es einfacher.

How-tos

Rhabarber schälen

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