Rauchpilze auf Crostini

Rauchpilze auf Crostini

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 1 Std.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / Stück: 119 kcal
, Fett: 4 g
, Kohlenhydrate: 16 g
, Eiweiss: 4 g

Das braucht's

16 Stück

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Räuchermischung

75g Räucherchips
3EL Wasser
3Zweiglein Rosmarin
3Zweiglein Salbei

Crostini auf dem Holzkohlegrill

1 Baguette, schräg in 16 Scheiben
2EL Olivenöl

Räuchern auf dem Holzkohlegrill

250g Champignons, geviertelt
200g frische Morcheln, geviertelt
1EL Olivenöl
0.25TL Meersalz

Anrichten

1TL Aceto balsamico bianco
2EL Olivenöl
1EL Honig
1EL Petersilie, fein geschnitten
wenig Meersalz
wenig Pfeffer
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Utensilien

Für 1 Grill- oder Aluschale

Und so wird's gemacht

Räuchermischung

Räucherchips, Wasser, Rosmarin und Salbei in eine Schüssel geben, gut mischen, ca. 30 Min. stehen lassen.

Crostini auf dem Holzkohlegrill

Baguettescheiben mit Öl beträufeln. Über schwacher Glut (ca. 150 Grad) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren.

Räuchern auf dem Holzkohlegrill

Pilze in eine Schüssel geben, mit Öl und Salz marinieren.

Räuchermischung abtropfen, direkt auf die Glut geben. Pilze in die Grillschale legen, zugedeckt über schwacher Glut (ca. 150 Grad) ca. 15 Min. heiss räuchern.

Anrichten

Pilze mit dem Aceto, Öl, Honig und Petersilie mischen, auf den Crostini verteilen, würzen.

How-tos

Räuchern mit Grill

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