Randen-Gersotto mit Rüebli

Name: Randen-Gersotto mit Rüebli
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 300 g gekochte Randen; 200 g Rüebli; 1 EL Ahornsirup; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Liter Gemüsebouillon; 220 g geschälte Rollgerste; 1 ¼ dl Rotwein; 2 EL Olivenöl

Bei uns zu Hause gibt es oft Risotto. Man braucht nur eine Pfanne dazu und das Gericht ist einfach in der Zubereitung, nahrhaft und wohltuend. Dieses Randen-Gerstotto ist eine witzige Abwechslung zum Klassiker. Die Rande verleiht dem Gericht eine süsse, und doch erdige Note. Ganz zu schweigen von der leuchtenden, natürlichen Farbe. Die Randenwürfel im Risotto sind weich und vergehen praktisch auf der Zunge (dank des doppelten Kochvorgangs). Die Gerste hat noch etwas Biss und gibt dem Gericht eine schöne Konsistenz. Garnieren Sie das Risotto mit ein paar gerösteten Ahornsirup-Rüebli und frischem grünem Gemüse!

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gersotto

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

220 g geschälte Rollgerste

1 ¼ dl Rotwein

1 Liter Gemüsebouillon, heiss

300 g gekochte Randen, in ca. 1 1/2 cm grossen Würfeln

Rüebli

200 g Rüebli, in ca. 5 mm dicken Scheiben

1 EL Olivenöl

1 EL Ahornsirup

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Gersotto

Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen, Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen. Gerste beigeben, unter Rühren dünsten, bis sie glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass die Gerste immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln. Randen beigeben, ca. 20 Min fertigköcheln.

Rüebli

Rüebli in eine ofenfeste Form (ca. 1 Lîter) geben, mit Öl und Ahornsirup beträufeln, würzen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Gersotto mit den Rüebli anrichten.

Gut zu wissen

Tipp:	Randen-Gersotto mit Brunnenkresse garnieren.

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