Vegane Panna Cotta mit Kakicreme

Der Herbst ist für mich kulinarisch ganz stark mit einer Köstlichkeit verbunden: Kaki. Die leuchtende Farbe der Kaki macht mich schon beim Anblick glücklich. Ich liebe reife, glasige und weiche Kaki, die ich meist über dem Spülbecken esse oder mein Müesli damit bereichere. Wenn man eine Kaki mit dem Blattansatz nach unten in die offene Hand legt und mit einem scharfen Messer viertelt, kann man das Fruchtfleisch sorgfältig aus der Haut streichen und in ein Schälchen plumpsen lassen. Die Frucht ist so süss, dass ich für diese Crème gar keinen Zucker benutze. Wer mag, kann eine feine Nuance mit etwas Kardamompulver setzen. Nährstoffwissen: Kaki enthält pro Frucht ca. die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin A. Vitamin A spielt eine wesentliche Rolle für die Augen, es erhöht aber auch die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionen und stärkt somit das Immunsystem. Ausserdem enthalten Kaki reichlich Vitamin C und etliche Mineralstoffe.