Gewürz-Wolfsbarsch mit Orangen-Salsa

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 25 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

Nährwert / Person: 482 kcal
, Fett: 9 g
, Kohlenhydrate: 59 g
, Eiweiss: 41 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Gewürzmischung

2 Wolfsbarsche (Bio) (küchenfertig, je ca. 600 g)

2EL Rohzucker

1 Sternanis

2 Nelken

1 Orange, 1/2 abgeriebene Schale, Orange filetiert, beiseite gestellt

1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt

½EL Fleur de Sel

Zitrusfrüchte-Salsa

1 Orange, in Würfeli

1 roter Peperoncino, fein gehackt

1TL Rohzucker

2Prisen Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

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«Gewürz-Wolfsbarsch mit Orangen-Salsa»

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Gewürzmischung

Fische innen und aussen unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, auf ein Backblech legen. Fische beidseitig je 3-mal ca. 5 mm tief schräg einschneiden, ohne dabei die Gräten zu verletzen. Zucker, Sternanis und Nelken im Cutter mahlen, mit Orangenschalen, Vanillesamen und Salz mischen. 0.5 TL der Gewürzmischung beiseite stellen. Fische innen und aussen damit würzen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, herausnehmen.

Zitrusfrüchte-Salsa

Beiseite gestellte Orangenfilets in Würfeli schneiden, mit der 2. Orange, der beiseiten gestellten Gewürzmischung und Rohzucker mischen, salzen. Zum Fisch servieren.

How-tos

Zitrusfrüchte filetieren