Brazil-Nut-Granola mit Cashew-Gewürzmilch

Name: Brazil-Nut-Granola mit Cashew-Gewürzmilch
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 EL Cashewmus , ungesüsst; 4 TL Vanillepaste; 5 Medjool-Datteln , entsteint; 150 g Paranüsse; 5 EL Sonnenblumenkerne; 2 Avocados; 1 Banane; 100 g Brombeeren frisch oder tiefgekühlt; 150 g Cashew-Nüsse; einige Pfefferminzblättchen; 5 EL Ahornsirup; ½ TL Himalayasalz; 5 EL Sesam; 1 ¼ TL Zimt; 4 dl Sojadrink oder Mandelmilch; 10 EL grobe Haferflocken; 20 Eiswürfel

KNUSPRIG, CREMIG, ERFRISCHEND, SÜSS & WÜRZIG ALLES IN EINEM- WAS WILL MAN MEHR? Cashews & Paranüsse kombiniert und als knuspriges Granola gebacken schmecken unglaublich toll! Dazu eine eiskalte Cashew-Gewürz Milch die in null komma nichts gemacht ist und die ich trinken könnte wie Wasser! Eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Doch wieso hat es nun Avocado auf dem Granola? Als ich in Brasilien war, habe ich von Maria aus Rio erfahren, dass man Avocados in Brasilien nur süss, also als Frucht ist und nie salzig. Das musste ich natürlich gleich selbst in einem Rezept ausprobieren und war sofort begeistert! Dazu kommen einige Minzeblätter, je nach Bedarf einige Bananenscheiben und Brombeeren. Die Kombination aller Zutaten lässt einen gedanklich verreisen, jeder Bissen schmeckt etwas anders. Ein Geschmackserlebnis auf das man sich am Morgen freuen kann!

Das brauchts

6 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Granola

150 g Paranüsse

150 g Cashew-Nüsse

10 EL grobe Haferflocken

5 EL Sesam

5 EL Sonnenblumenkerne

4 ½ EL Ahornsirup

2 TL Vanillepaste

¼ TL Zimt

1 Prise Himalayasalz

Cashew-Gewürzmilch

4 dl Sojadrink oder Mandelmilch

20 Eiswürfel

5 Medjool-Datteln, entsteint

1 EL Cashewmus, ungesüsst

2 TL Vanillepaste

1 TL Zimt

2 Prisen Himalayasalz

Toppings

2 Avocados, in dünnen Scheiben

1 Banane, in Scheiben

100 g Brombeeren frisch oder tiefgekühlt und etwas angetaut

einige Pfefferminzblättchen

wenig Ahornsirup oder flüssiger Honig

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Und so wirds gemacht

Granola

Die Nüsse im Cutter oder mit einem grossen Messer fein hacken. Nüsse mit allen restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen, dann auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofens. Nach 10 Min. mit einer Gabel etwas auflockern, sodass das Granola gleichmässig goldbraun gebacken wird. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen.

Cashew-Gewürzmilch

Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer 2-3 Min. glatt und cremig mixen.

Toppings

Granola auf Tellern anrichten, mit Cashew-Milch beträufeln. Avocados, Bananen, Brombeeren und Minzblätter darauf verteilen, mit Ahornsirup oder Honig beträufeln, sofort servieren.

Gut zu wissen

Haltbarkeit:	Das Granola kann man in einem verschliessbaren Gefäss gut für ca. 1 Woche aufbewahren. Die Cashew-Gewürzmilch kann man ebenfalls für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren- vor dem Gebrauch gut umrühren.
Tipp:	Wer nur die kleinen Datteln zur Hand hat, ca. 10 davon im Wasser weichkochen, abtropfen und anstelle der Medjool Datteln verwenden. Wieso die doppelte Menge? Medjool Datteln sind viel grösser, süsser, weicher und somit einfacher zu verarbeiten.

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