The Mezze Bowl

Name: The Mezze Bowl
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: ½ TL Kokosblütenzucker; 2 EL Mandelblättchen; 1 Datteln; 2 TL Tahina (Sesampaste); 1 Auberginen; 1 ½ gekochte Randen; ½ Gurken; 2 Handvoll Jungspinat; 1 Limetten; 1 Handvoll Micro Greens; ½ TL Paprika; ½ Bund Petersilie; ½ Bund Pfefferminze; 1 rote Zwiebeln; 1 Tomaten; 100 g Quinoa; ½ TL Harissa; ½ TL gemahlene Koriandersamen; 3 ½ TL Kreuzkümmelpulver; Pfeffer; ½ TL Salz; 2 TL Zitronensaft; 1 Dose Kichererbsen; 2 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Ofen-Auberginen

1 Aubergine (gross), längs in dicken Streifen

1 EL Olivenöl

½ TL gemahlene Koriandersamen

½ TL Kreuzkümmelpulver

½ TL Paprika

½ TL Harissa

½ TL Salz

Quinoa-Taboulé

100 g Quinoa

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

½ Bund Petersilie, fein geschnitten

½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten

3 TL Olivenöl

2 TL Zitronensaft

½ TL Salz

1 ½ TL Kreuzkümmelpulver

½ Gurke, in Würfeli

1 Tomate (gross), in Würfeli

Zwiebel-Pickles

1 rote Zwiebel (gross), in dünnen Scheiben

2 EL Apfelessig

½ TL Salz

½ TL Kokosblütenzucker

½ TL Kreuzkümmelpulver

Randenhummus

1 ½ gekochte Randen

1 Dose Kichererbsen (klein, ca. 120 g)

1 Limette, abgeriebene Schale und 1 EL Saft

½ TL Salz

1 Dattel

1 TL Kreuzkümmelpulver

Anrichten

2 Handvoll Jungspinat

2 EL Mandelblättchen, geröstet

2 TL Tahina (Sesampaste)

1 Handvoll Micro Greens

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Ofen-Auberginen

Auberginen-Streifen mit dem Öl, den Gewürzen und dem Salz einmassieren, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 25 Min. in er Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.

Quinoa-Taboulé

Quinoa nach Verpackungsangabe kochen, nach Belieben würzen. In eine Schüssel geben, mit den restlichen Zutaten vermischen. Bis zum Servieren ziehen lassen.

Zwiebel-Pickles

Zwiebelscheiben mit den restlichen Zutaten mischen, bis zum Servieren ziehen lassen.

Randenhummus

alle Zutaten im Blender/Mixer zu einer geschmeidigen Masse pürieren.

Anrichten

Spinat auf 2 Bowls verteilen, Auberginen, Taboulé, Pickles und Hummus darauf anrichten. Mit den restlichen Zutaten garnieren.

How-tos

Rezept drucken

«The Mezze Bowl»

Menge anpassen?

2 Personen

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern