Pancake-Raclette mit Beeren

Name: Pancake-Raclette mit Beeren
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Weissmehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; ¼ TL Natron; 80 g Speckwürfeli; 1 EL Ahornsirup; ¼ TL Salz; Prise Salz; 2 ½ dl Buttermilch; 10 g Butter; 1 Eigelbe; 1 Eiweisse; wenig Butter; 100 g tiefgekühlte Beerenmischung

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pancakes-Masse

200 g Weissmehl

2 EL Zucker

¼ TL Salz

1 TL Backpulver

¼ TL Natron

2 ½ dl Buttermilch

10 g Butter, flüssig

1 Eigelb

1 Eiweiss

Prise Salz

Speck

80 g Speckwürfeli

1 EL Ahornsirup

Pancake-Raclette

wenig Butter, weich

100 g tiefgekühlte Beerenmischung

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Und so wirds gemacht

Pancakes-Masse

Mehl und alle Zutaten bis und mit Natron mischen. Buttermilch, Butter und Eigelb verrühren, darunterrühren.

Eiweiss mit Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen.

Speck

Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Ahornsirup beigeben, ca. 1 Min. weiterbraten.

Pancake-Raclette

Raclette-Pfännchen mit wenig Butter bestreichen, im Raclette-Ofen heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfännchen geben, dass die Böden dünn überzogen sind, Beeren darauf verteilen. Pancakes backen, bis sich die Unterseite von selbst löst, wenden, fertig backen. Speck darauf verteilen.

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