Glasnudelsuppe mit Edamame

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan

Nährwert / Person: 495 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 63 g
, Eiweiss: 19 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Vorbereiten

100g Glasnudeln (z.B. Mei Yang)

100g Rüebli, in Streifen

100g Edamame, geschält

50g Mungbohnensprossen

50g Cashew-Nüsse

50g Jungspinat

Aromatisieren

1 Limette, nur Saft

20g Gemüsebouillonpulver

1 roter Peperoncino, entkernt, in Ringen

1cm Ingwer, gerieben

2TL Miso-Paste

Zubereiten

4dl Wasser, siedend

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Utensilien

Für 2 Einmachgläser von je ca. 1 Liter

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Glasnudeln in die Einmachgläser verteilen, Rüebli und alle Zutaten bis und mit Spinat darauf verteilen.

Aromatisieren

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, in die Gläser giessen. Deckel schliessen, bis zur Zubereitung kühlstellen.

Zubereiten

Wasser in die Einmachgläser giessen, mit Hilfe einer Gabel gut verrühren. Deckel schliessen und ca. 5 Min. ziehen lassen.

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2 Personen

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