Panzerotti

Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

Nährwert / Stück: 363 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 20 g

Das brauchts

8 Stück

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Teig

300g Weissmehl

0.5Bund Oregano, fein geschnitten

0.5Bund Salbei, fein geschnitten

1TL Salz

0.5Würfel Hefe (ca. 20 g)

1.75dl Wasser

2EL Olivenöl

Formen

8EL Tomatenpüree

Füllung

200g Tomaten, in Scheiben

200g Salami in Tranchen

300g Mozzarella, zerzupft

0.5Bund Basilikum, grob zerzupft

0.25TL Salz

wenig Pfeffer

wenig Weissmehl

Frittieren

Öl zum Frittieren

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Kräuter, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Formen

Teig achteln. Teigstücke auf wenig Mehl flach drücken, ausziehen oder auswallen (je ca.13 cm Ø). Teig mit je 1 EL Tomatenpüree bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Füllung

Je 1 Teighälfte mit Tomaten, Salami, Mozzarella und Basilikum belegen, würzen. Freie Teighälfte über die Füllung legen. Ränder sehr gut andrücken. Panzerotti mit wenig Mehl bestäuben.

Frittieren

Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 160 Grad erhitzen (siehe Tipp). Panzerotti portionenweise mit einer Schaumkelle ins heisse Öl legen. Ca. 3 Min. frittieren, wenden, ca. 3 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Gut zu wissen

Tipp:	Temperatur des Öls prüfen: Holzstäbchen ins Öl tauchen, wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug. Oder die Temperatur mit einem Fleischthermometer messen.