Panzerotti

Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

Nährwert / Stück: 363 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 20 g

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Teig

300g Weissmehl

½Bund Oregano, fein geschnitten

½Bund Salbei, fein geschnitten

1TL Salz

½Würfel Hefe (ca. 20 g)

1 ¾dl Wasser

2EL Olivenöl

Formen

8EL Tomatenpüree

Füllung

200g Tomaten, in Scheiben

200g Salami in Tranchen

300g Mozzarella, zerzupft

½Bund Basilikum, grob zerzupft

¼TL Salz

wenig Pfeffer

wenig Weissmehl

Frittieren

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Und so wirds gemacht

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Teig

Mehl, Kräuter, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, mischen. Zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.

Formen

Teig achteln. Teigstücke auf wenig Mehl flach drücken, ausziehen oder auswallen (je ca.13 cm Ø). Teig mit je 1 EL Tomatenpüree bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

Füllung

Je 1 Teighälfte mit Tomaten, Salami, Mozzarella und Basilikum belegen, würzen. Freie Teighälfte über die Füllung legen. Ränder sehr gut andrücken. Panzerotti mit wenig Mehl bestäuben.

Frittieren

Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 160 Grad erhitzen (siehe Tipp). Panzerotti portionenweise mit einer Schaumkelle ins heisse Öl legen. Ca. 3 Min. frittieren, wenden, ca. 3 Min. fertig backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Gut zu wissen

Tipp:	Temperatur des Öls prüfen: Holzstäbchen ins Öl tauchen, wenn sich daran viele Blasen bilden, ist das Öl heiss genug. Oder die Temperatur mit einem Fleischthermometer messen.