Broccoli-Glasnudelsalat

Name: Broccoli-Glasnudelsalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g geräucherter Tofu; 2 EL Fischsauce; 500 g Broccoli; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 Kaffirlimetten-Blätter (Thai-Kit); 2 EL Koriander; Salz, nach Bedarf; 3 EL Limettensaft; 100 g Glasnudeln; 300 g tiefgekühlte Erbsli; 4 EL geröstetes Sesamöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Glasnudeln

100 g Glasnudeln

Wasser, siedend

Gemüse kochen

500 g Broccoli, in Röschen

300 g tiefgekühlte Erbsli

Salzwasser, siedend

Gemüse braten

1 EL geröstetes Sesamöl

3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen

2 Kaffirlimetten-Blätter (Thai-Kit), fein gehackt

200 g geräucherter Tofu, in Würfeln

Sauce

3 EL Limettensaft

3 EL geröstetes Sesamöl

2 EL Fischsauce

2 EL Koriander, fein geschnitten

Salz, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Glasnudeln

Glasnudeln in eine Schüssel geben, Wasser darübergiessen, ca. 4 Min. stehen lassen. Nudeln kalt abspülen, abtropfen, mit der Schere in Stücke schneiden.

Gemüse kochen

Broccoli und Erbsli im Salzwasser ca. 5 Min. knapp weich kochen, abtropfen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen.

Gemüse braten

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Gemüse mit den Bundzwiebeln, Limettenblättern und Tofu ca. 4 Min. rührbraten.

Sauce

Limettensaft, Öl und Fischsauce verrühren. Glasnudeln, Gemüse und Koriander beigeben, mischen, salzen.

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«Broccoli-Glasnudelsalat»

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