Nektarinen-Bulgursalat

Nektarinen-Bulgursalat

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegan
Nährwert / Person: 393 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 47 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Bulgur

1EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
200g Bulgur
4dl Gemüsebouillon

Sauce

1 Nektarine, in Stücken
3EL Essig
3EL Olivenöl
¼TL Salz
wenig Pfeffer

Bohnen und Nektarinen

300g Bohnen, in ca. 2 cm langen Stücken
Salzwasser, siedend
2 Nektarinen, in feinen Schnitzen

Servieren

2EL Baumnüsse, grob gehackt
½Bund Thai-Basilikum, grob geschnitten
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Bulgur

Öl in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Bulgur beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Bouillon dazugiessen, ca. 15 Min. zugedeckt köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 5 Min. quellen lassen.

Sauce

Nektarine mit den restlichen Zutaten pürieren.

Bohnen und Nektarinen

Bohnen im Salzwasser ca. 6 Min. knapp weich kochen, abtropfen, kalt abspülen, abtropfen. Bohnen, Bulgur, Nektarinen mit der Sauce mischen.

Servieren

Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett ca. 5 Min. hellbraun rösten, herausnehmen. Mit dem Basilikum auf dem Salat verteilen.

How-tos

Nüsse rösten

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