Dunkles Honig-Zupfbrot

Name: Dunkles Honig-Zupfbrot
Prep time: 30 min
Total time: 250 min
Yield: 500
Ingredients: ½ Würfel Hefe; 250 g Vollkornmehl; 250 g Weissmehl; ½ dl Espressi; 6 EL flüssiger Honig; 2 EL Kakaopulver; 1 ½ TL Salz; 40 g Butter; 1 EL Haferflocken

Das brauchts

500 g

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

250 g Vollkornmehl

250 g Weissmehl

2 EL Kakaopulver

½ Würfel Hefe (ca. 20 g)

1 ½ TL Salz

40 g Butter, weich

4 EL flüssiger Honig

½ dl Espresso, ausgekühlt

3 dl Wasser

Formen

1 EL Haferflocken

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz mischen. Butter, Honig, Espresso und Wasser beigeben, ca. 10 Min. zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 1/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30 × 40 cm) auswallen. Teig quer in 5 Streifen und längs in 6 Streifen schneiden. Rechtecke aufeinanderlegen, in die Formen stellen, Haferflocken darüberstreuen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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«Dunkles Honig-Zupfbrot»

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500 g

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