Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Dörrpflaumen
Fleisch
Sauce
Und so wirds gemacht
Dörrpflaumen
Pflaumen im Wein ca. 1 Std. einweichen.
Fleisch
Fleisch in der Mitte längs mit einem schmalen Messer durchstossen, einige Male hin und her fahren, bis der Schnitt ca. 4 cm breit ist. Pflaumen abtropfen (Wein für die Sauce beiseite stellen), mit Kelle in die Öffnung stossen. Braten mit Honig und Thymian bestreichen, würzen.
Braten im Ofen: Fleisch auf ein Blech legen. Bratbutter erhitzen, über das Fleisch giessen. Blech in die Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens schieben, ca. 10 Min. anbraten. Temp. auf 180 °C reduzieren, ca. 30 Min. fertigbraten (Kerntemp. ca. 60 °C). Vor dem Tranchieren ca. 10 Min. zugedeckt ruhen lassen.
Sauce
Beiseite gestellten Wein und Bouillon ca. 5 Min. köcheln. Butter und Mehl mischen, beigeben, Sauce unter Rühren ca. 5 Min. köcheln, Thymian beigeben, würzen.
| Dazu passen: | Spätzli oder Nudeln. |
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