Creme brulée mit Aprikosenkompott

Creme brulée mit Aprikosenkompott

Gesamt: 5 Std. 5 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Portionen: 538 kcal
, Fett: 31 g
, Kohlenhydrate: 52 g
, Eiweiss: 6 g

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Creme

3dl lactosefreier Vollrahm
80g weiche Dörraprikosen, in Stücken
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
3 frische Eigelbe
40g Zucker

Aprikosenkompott

250g Aprikosen, in Schnitzchen
50g Zucker
2 Kardamomkapseln
1dl Weisswein

Caramelisieren

4EL Zucker
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 2 dl, kalt ausgespült

Und so wirds gemacht

Creme

Rahm, Aprikosen und Vanille unter gelegentlichem Rühren aufkochen, ca. 2 Min. köcheln. Durch ein Sieb giessen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren, bis die Masse heller ist. Aprikosen-Rahm unter Rühren dazugiessen. In die vorbereiteten Förmchen giessen.

Garen: ca. 45 Min. in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Förmchen herausnehmen, auskühlen, zugedeckt ca. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

Aprikosenkompott

Aprikosen, Zucker, Kardamom und Wein in einer Pfanne aufkochen, ca. 5 Min. köcheln, auskühlen. Kardamom entfernen.

Caramelisieren

Zucker auf der Creme verteilen, mit dem Bunsenbrenner vorsichtig caramelisieren. Kompott darauf verteilen.

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