Burrata mit Feigen und Rüebli-Pickles

Name: Burrata mit Feigen und Rüebli-Pickles
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Randen; 4 Feigen; einige Basilikumblätter; 2 EL Ahornsirup; 1 TL Salz; ¼ TL Piment; ½ TL Fenchelsamen; wenig Pfeffer; wenig Meersalz; 4 Fine Food Burrata piccola; 1 ½ dl Weissweinessig; 2 TL Olivenöl mit Basilikum; 2 TL Aceto balsamico mit Feigen

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Randen

1 ½ dl Weissweinessig

¾ dl Wasser

2 EL Ahornsirup

1 TL Salz

¼ TL Piment (z.B. Fine Food Jamaican Piment)

½ TL Fenchelsamen

wenig Pfeffer (z.B. Fine Food Tasmanian Pepper)

300 g Randen

4 Feigen

Burrata

4 Fine Food Burrata piccola

2 TL Olivenöl mit Basilikum (z.B. Fine Food Olio extra vergine al Basilico)

2 TL Aceto balsamico mit Feigen (z.B. Fine Food Condimento ai fichi)

wenig Meersalz

einige Basilikumblätter

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Und so wirds gemacht

Randen

Essig, Wasser, Ahornsirup, Salz und Gewürze in einer Pfanne aufkochen, kurz köcheln. Rande in Schnitze schneiden, in den Sud geben, aufkochen, ca. 25 Min. köcheln. Feigen in Schnitze schneiden, beigeben. Feigen und Randen abtropfen, etwas abkühlen, auf Tellern anrichten.

Burrata

Burratas auf die Pickles anrichten, mit Basilikumöl, Balsamico, Meersalz und Basilikum garnieren.

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