Rotkrautsuppe mit Frischkäse-Baguettes

Rotkrautsuppe mit Frischkäse-Baguettes

Backen Backen pikant Schweizer Küche
Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 1 Std. 10 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 321 kcal
, Fett: 16 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 rote Zwiebel
500 g Rotkabis
1 Birne
1 EL Rapsöl
1 dl Rotwein
9 dl Gemüsebouillon
2 EL Apfelessig
3 Wacholderbeeren, zerdrückt
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Frischkäse-Baguettes:

30 g Baumnusskerne
100 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
100 g Baguettes
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Und so wirds gemacht

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Zwiebel hacken, Rotkabis und Birne fein hobeln. Öl in grosser Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen. Rotkabis und Birne beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen.

Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon, Essig und Wachholderbeeren beigeben, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Min. köcheln. Suppe pürieren, würzen.

Frischkäse-Baguettes:

Nusskerne grob hacken, mit dem Frischkäse verrühren, würzen. Baguette in dünne Scheiben schneiden, leicht toasten. Frischkäse darauf verteilen, zu der Suppe servieren.

Gut zu wissen
Tipp: Baumnüsse durch Haselnüsse ersetzen.

How-tos

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«Rotkrautsuppe mit Frischkäse-Baguettes»
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