Rotkrautsuppe mit Frischkäse-Baguettes

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 1 Std. 10 Min.

vegetarisch

Nährwert / Personen: 321 kcal
, Fett: 16 g
, Kohlenhydrate: 31 g
, Eiweiss: 8 g

Das braucht's

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

1 rote Zwiebel

500g Rotkabis

1 Birne

1EL Rapsöl

1dl Rotwein

9dl Gemüsebouillon

2EL Apfelessig

3 Wacholderbeeren, zerdrückt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Frischkäse-Baguettes:

30g Baumnusskerne

100g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

100g Baguettes

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Und so wird's gemacht

Zwiebel hacken, Rotkabis und Birne fein hobeln. Öl in grosser Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen. Rotkabis und Brine beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen.

Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon, Essig und Wachholderbeeren beigeben, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Min. köcheln. Suppe pürieren, würzen.

Frischkäse-Baguettes:

Nusskerne grob hacken, mit dem Frischkäse verrühren, würzen. Baguette in dünne Scheiben schneiden, leicht toasten. Frischkäse darauf verteilen, zu der Suppe servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Baumnüsse durch Haselnüsse ersetzen.

How-tos

Zwiebeln schneiden