Rotkrautsuppe mit Frischkäse-Baguettes

Name: Rotkrautsuppe mit Frischkäse-Baguettes
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 100 g Baguettes; 30 g Baumnusskerne; 1 Birne; 1 rote Zwiebel; 500 g Rotkabis; 3 Wacholderbeeren; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 2 EL Apfelessig; 1 EL Rapsöl; 100 g Doppelrahmfrischkäse; 9 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rotwein

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 rote Zwiebel

500 g Rotkabis

1 Birne

1 EL Rapsöl

1 dl Rotwein

9 dl Gemüsebouillon

2 EL Apfelessig

3 Wacholderbeeren, zerdrückt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Frischkäse-Baguettes:

30 g Baumnusskerne

100 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

100 g Baguettes

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Und so wirds gemacht

Zwiebel hacken, Rotkabis und Birne fein hobeln. Öl in grosser Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen. Rotkabis und Birne beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen.

Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon, Essig und Wachholderbeeren beigeben, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 50 Min. köcheln. Suppe pürieren, würzen.

Frischkäse-Baguettes:

Nusskerne grob hacken, mit dem Frischkäse verrühren, würzen. Baguette in dünne Scheiben schneiden, leicht toasten. Frischkäse darauf verteilen, zu der Suppe servieren.

Gut zu wissen

Tipp:	Baumnüsse durch Haselnüsse ersetzen.

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