Dorade im Ofen mit Frühlings-Gemüse

Name: Dorade im Ofen mit Frühlings-Gemüse
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Macadamia-Nüsse; 4 Doraden Royale (Bio); 150 g Bundrüebli; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün; 250 g Cherry-Tomaten; 1 Knoblauchzehe; ½ EL flüssiger Honig; 2 Prisen Chilipulver; 2 Prisen Fleur de Sel; 1 ½ TL Salz; 4 Zweiglein Thymian; ½ TL Zitronenpfeffer; 3 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fisch

4 Doraden Royale (Bio) ( je ca. 350 g), küchenfertig

1 TL Salz

½ TL Zitronenpfeffer

4 Zweiglein Thymian

2 EL Olivenöl

Beilagen

50 g Macadamia-Nüsse

½ EL flüssiger Honig

2 Prisen Chilipulver

2 Prisen Fleur de Sel

1 EL Olivenöl

3 Bundzwiebeln mit dem Grün, weisser Teil längs halbiert, in Stücken, Grün in Ringen, beiseite gestellt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

150 g Bundrüebli, in Scheiben

250 g Cherry-Tomaten, halbiert

½ TL Salz

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Und so wirds gemacht

Fisch

Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Fische beidseitig rautenförmig ca. 5 mm tief einschneiden, ohne dabei die Gräten zu verletzen. Fische innen und aussen würzen, mit dem Thymian füllen, auf ein mit Backpa-pier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen.

Braten im Ofen

Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Hitze auf 160 °C reduzieren, ca. 15 Min. fertig braten.

Beilagen

Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Honig beigeben, würzen, auf ein Backpapier geben, auskühlen. Öl in derselben Pfanne erhitzen. Bundzwiebeln und Knoblauch ca. 2 Min. rührbraten, Rüebli ca. 2 Min. mitrührbraten. Hitze reduzieren, Tomaten beigeben, salzen und ca. 5 Min. mitköcheln. Fisch mit dem Gemüse anrichten, Nüsse und beiseite gestelltes Grün der Bundzwiebeln darüberstreuen.

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