Baumnuss-Suppe mit caramelisiertem Speck

Baumnuss-Suppe mit caramelisiertem Speck

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 20 Min.
Nährwert / Person: 493 kcal
, Fett: 61 g
, Kohlenhydrate: 45 g
, Eiweiss: 17 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

2 EL Zucker
1 EL Wasser
30 g Bauernspeck, in Würfeln
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
80 g Baumnusskerne
1 EL Bratbutter
20 g Lauch
50 g Mascarpone
3 dl Fine Food Bouillon de boeuf
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
wenig Zitronensaft
wenig Fine Food Baumnussöl
6 Fine Food Grissini rubata piemontesi
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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In einer Pfanne Zucker und Wasser durch Hin-und-her Bewegen hellbraun werden lassen, Speck und Zitronenschale beigeben, vermischen, auf ein Backpapier geben, etwas abkühlen lassen. Baumnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten, Bratbutter beigeben, erhitzen, Lauch beigeben und 1 Min. andämpfen. Mascarpone und Bouillon beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln lassen, fein pürieren, würzen, mit Zitronensaft und Baumnussöl verfeinern.

Gut zu wissen
Servieren: Grissini zur Suppe servieren.

How-tos

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